Tatlılarımız

[Efulim]

Tatlılarımız

Dondurulmuş Elma Kabağı

Malzemeler:
- 2 su bardağı Amerikan Pirinci ve tavuk sosu ile hazırlanmış pilav
- 1 adet küçük boy balkabağı
- 1 çorba kaşığı yumuşak margarin
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 su bardağı şekersiz elma suyu
- 1/2 su bardağı ince doğranmış kereviz
- 1/2 su bardağı kavrulmuş fıstık
- 1/4 su bardağı esmer şeker
- 1/2 şeker kaşığı soğan tozu
- 1/2 şeker kaşığı zencefil
- 4 adet küçük boy kabukları soyulmuş elma

Yapılışı:
Balkabağını ortadan ikiye bölüp fırın kabına koyun. 350 derece ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin. Kabağı ters çevirip bir fırça yardımı ile yağlayın. Üzerine tuz ve tarçını serpiştirin. Bir kabın içinde pilav, elma suyu, kereviz, fıstık, esmer şeker, soğan tozu ve zencefili iyice harmanlayın. Bu harçtan kabakların içine doldurup 20 dakika kadar daha fırınlayın. Üzerini elma ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

[Efulim]

Padişah Lokumu

Malzemeler:
- 2 paket eti kakaolu bisküvi
- 1,5 lt süt
- 6 yemek kaşığı un(tepeleme)
- 1,5 bardak şeker
- 1 paket kremşanti
- 1 paket vanilya
- 2 adet muz

Yapılışı:
Bisküviler rondodan geçirilir.1,5 lt sütten 1 bardak ayrılır,sütün içine 6 yemek kaşığı un ve 1,5 bardak şeker ilave edilerek muhallebi pişirilir.inmesine yakın vanilya eklenip 5 dk mikser ile çırpılır.rondodan geçen bisküviler fırın tepsisine bastırılarak yayılır.yapılan muhallebi yavaşça üzerine dökülür.ayrılan 1 bardak süt ile kremşanti çırpılır,soğuyan muhallebinin üzerine yayılır.muzlar doğranıp kremşantinin üzerine konur.tatlı soğuduktan sonra dikdörtgen parçalara bölünüp,rulo yapılır.(kremşantili kısım içeride,bisküvili kısım dışarıda!)
soğuk servis yapınız!

Afiyet olsun.

[Efulim]

Mafiş Tatlısı

Malzemeler:
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz
- 1 su bardağı nişasta
- 1 paket kabartma tozu
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 3.5 su bardağı un

- Şurup için:
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 3-4 damla limon suyu

Yapılışı:
Çukur bir kapa unu alıp yogurt, kabartma tozu, sıvı yağ, tuz ve yumurtayı ilave ederek, yumuşak bir hamur yoğurunuz. Hamuru iki parçaya ayırıp üzerine bez örterek yarım saat dinlendirin. Toz şeker ve suyu kaynatıp limon ekleyiniz, soğumaya bırakınız. Nişasta serperek hamuru kalın bir yufka şeklinde açınız. Yufkaları iki kenarından tutup hafif sıvı yağda pembeleşinceye kadar kızartınız ve soğuk şuruba atın. Şurubu çekince servis tabağına alıp üzerine ceviz serperek servis yapınız.

[Efulim]

Acıbadem Tatlısı

Malzemeler:
- 1 çorba kaşığı tereyağ (yada margarin)
- 2 su bardağı süt
- yarım su bardağı toz şeker
- yarım çubuk vanilya
- 200 gr acıbadem bisküvisi
- yarım limon
- 3 yumurta

Yapılışı:
İçine çubuk vanilyayı koyduğunuz sütü ıstın. Sonra vanilya çubuğunu çıkarın, kurulayıp
kaldırın. Diğer birr kapta toz şekerle yumurtaları çırpın ve karıştırarak bir kerede vanilyalı sütü ilave edin.
Mikserde acıbadem bisküvilerini toz haline getirip karışıma katın Daha sonra da limon suyunu ekleyin.
18-20 cm. çapındaki bir kalıbı yağladıktan sonra acıbademli kremayı dökün. Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında 45 dakika kadar benmari usulü pişirin. Bıçağın ucunu tatlıya batırarak pişip pişmediğini kontrol edin. Bıçağın ucu temiz çıkarsa tatlınız pişmiş demektir.
Pudingi soğuttuktan sonra buzdolabına koyun çıkarıp servis tabağına alın.
Dilerseniz süsleyip, servis yapın.

[Efulim]

Acıbademli Muhallebi

Malzemeler:
- 2 su bardağı süt
- 4 yumurta sarısı
- 1 limon
- bademyağı
- 25 gr toz jelatin
- 4/5 su bardağı toz şeker
- 3 kedi dili bisküvi
- 2 çorba kaşığı kuş üzümü
- 4/5 su bardağı toz şeker
- 100 gr sütlü çikolata
- 4/5 su bardağı çiğ krema
- 100 gr acıbadem bisküvisi
- 1 çorba kaşığı ince doğranmış meyve şekerlemesi

Yapılışı:
Jelatini içi soğuk su dolu bir kaba yerleştirin. Mikserde toz şekeri ve yumurta
sarılarını çırpıp bir kerede sıcak sütü ekleyin. Kısık ateşte tahta kaşıkla karıştırarak pişirin. Krema yoğunlaşmaya başladığı zaman jelatini katın, karıştırıp ılımaya bırakın.
Bir puding kalıbını yağlayıp dibine iki çeşit bisküviyi ufalayarak döşeyin.
2 çorbakaşığı kuş üzümünü ılık suda yumuşattlktan sonra süzün. Bunu ılık kremaya katın. Sonra meyve şekerlemelerini ve limonun rendelenmiş kabuğunu ilave edip iyice karıştırın.
Kalıbın dibindeki bisküvileri üzerlerine kremayı boşalttıktan sonra yaklaşık 4 saat kadar buzdolabında bekletin.
Bu arada çikolatayı içi sıcak su dolu başka bir kaba oturtarak biraz ısıtın. Çözülüp hafifçe ılınmaya başladığı zaman kalan kuş üzümünü ve hazır çiğ kremayı katın.
Kremayı, çikolata sosuyla beraberce servis yapın.

[Efulim]

Akıtma

Malzemeler:
- 1 çorba kaşığı maya
- 1 paket un
- tuz
- süt

Yapılışı:
Mayayı, geniş bir kapta unla birlikte, ılık süt ve tuz ilavesiyle kanştınp boza kıvamında bir hamur elde edin. Üstünü örtüp sıcak bir ortamda kabarmasını bekleyin.Teflon tavayı orta hararetteki ocağın üzerinde kızdırıp, mayalanan hamurdan kepçe kepçe alın ve tavaya döküp, yayın. Yanmamasına özen göstererek, hemen alt üst edin. Pişen akıtmaları tereyağıyla ile yağlanıp, yanında balla servis yapın.

[Efulim]

Armut Bombası

Malzemeler:
- 6 adet Santa Maria armut
- 1 su bardağı cekilmiş ceviz
- 2 tatlı kaşığı bal
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 1 limon rendesi
- 1/2 paket çekilmiş pötibör bisküvisi
- 1 paket vanilyalı hazır puding
- 2 su bardağı süt
- Süs için toz tarçın

Yapılışı:
Armutların sap kısımlarını düz olarak keserek ayırın ve kenara koyun. Tamamını soyun, alt kısmını ayıklayın, kesilen üst kısmından dolma oyar gibi oyularak hazırlayın. Hazırlanan armutlar ve kesilmiş sapları 2 su bardağı su ile bir tencerede şeker ilave edilerek haşlayın. Fazla haşlamamalıdır, yumuşak hale gelmesi yeterlidir. Bir kenarda soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta bisküvi, ceviz, limon rendesi ve bal güzelce karıştırın. Pudingi pişirin, soğumasını bekleyin. Pudingin fazla katı kıvamlı olmaması gerekir. Armutları servis kabına dik olarak oturtun. Ilık durumdaki puding bir çay kaşığı yardımıyla armutların içine 1-2 cm. kalınlığında sıvanır. Önceden hazırlanan cevizli karışımla armutları üste 1-2 cm. kalaya kadar doldurun, doldururken kaşıkla üstüne basıp iyice sıkıştırın. En üste pudingi armutun tamamını kaplayacak şekilde dökün. Son olarak sapı kapak gibi üzerine oturtun. Bütün armutları bu şekilde doldurduktan sonra kalan pudingi armutların tümünü örtecek şekilde dökün. En üste tarçın serpin ve buzdolabında en az 6 saat beklettikten sonra servis yapın.

[Efulim]

Aşure

Malzemeler:
- 1/2 kg buğday
- 1 çay fincanı pirinç
- 200 gr kuru ceviz
- 200 gr kuru fasulye
- 100 gr pilav fıstığı
- 200 gr nohut
- 1 kg toz şeker
- 4 adet limon
- 200 gr fındık
- 50 gr kuş üzümü

Yapılışı:
Pirinç ve buğdayı ayıklanıp yıkayın. Tencereye koyup, üzerini üç-dört parmak aşacak kadar su ilave edin, tencerenin kapağını kapatmadan, ateşe koyun. Kanştırarak beş dakika pişirip, ateşten alın. Üzerine de sıkıca bir bez örtüp sıcak bir yerde, bir gece bekletin. Nohut ve fasulyeleri de yumuşayıncaya dek haşlayın. Bekleyip kabarmış olan pirinç ve buğdayları biraz sıcak su ilavesiyle ateşe koyup kapaksız olarak kaynatın. Dibinin tutmamasına özen gösterin, sürekli tahta bir kaşıkla karıştırın. Bir süre sonra altını biraz kısıp, kabuklan soyulmuş nohut ve fasulyeleri katın. Ağır ateşte pişmeye devam ederken, karıştıra karıştıra bir kg şekeri de ilave edin. Ateşten almaya yakın limonları da rendelenip aşureye katın ve bir iki taşım daha kaynatın. Son olarak, arzunuza göre ateşten almadan bir fincan gül suyunu ilave edebilirsiniz. Soğumadan kaselere koyup kaldırın. Fındık ve cevizi kavrup çekin, biraz pilav fıstığını kavurun, kuş üzümünü de ayıklanıp hafifçe çevrin. Bunları ayrı ayrı kaplarla, servis yaparken aşurenin üzerine serpmek için sunabilirsiniz. Ayrıca aşurenin içine kuru bakla, incir, kayısı, kestane gibi malzemeler de koyabilirsiniz.

[Efulim]

Bursa Helvası

Malzemeler:
- 1/2 kg toz şeker
- 7 çorba kaşığı un
- 250 gr margarin
- 3 adet dolmalık fıstık
- 1 lt süt

Yapılışı:
Süt ile toz şekeri kaynatın. Diğer bir kapta erittiğiniz margarine un ve fıstık ilave edin. Fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun ve kaynamış süte ilave edip koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin . Ilık olarak, üzerine tarçın serpip servis yapın.

[Efulim]

Kalbura Bastı

Malzemeler:
- 1/2 margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- alabildiği kadar un
İçi:
- 1 çay bardağı ceviz içi
- 1 yemek kaşığı tarçın
Şurubu:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- limon suyu

Yapılışı:
Malzemelerin hepsini karıştırıp iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Rende üzerinde açın. İçine ceviz tarçın karışımını koyun ve poğaça şeklinde kapatın. Önceden ısıtılmış fırında pişirin, önceden hazırlanıp soğutulmuş şurubu sıcak kalbura bastının üzerine dökün.
Afiyet olsun.