Normal Mod | Çizgisel Mod

**Efulim** · (En son düzenleme: 08-25-2008 04:25 AM Efulim.)

Giresun Yemekleri

Çalıçileği Çorbası

Malzemeler: 1/2 kg. çileklik (Çalıçileği) / 2 adet soğan / 1 çay bardağı mısır yarması / 1 kaşık şalça / 1 su bardağı kuru fasulye / 1 adet yeşil soğan / 2 kaşık tereyağı

Hazırlanışı: Ayıklanmış çalıçileği kaynamakta olan suya konarak haşlanır. Süzülür ve sıkılarak doğranır. Bir tencereye koyulan suya haşlanmış mısır yarması ve fasulye ilave ederek 10 dakika pişirilir. Doğranmış çilekler kaynamakta olan suya ilave edilerek 20 dakika daha pişirilir. Diğer taraftan ince bir şekilde kıyılmış soğan pembeleşene kadar kavrulur, kaynamakta olan çorbaya ilave edilir. 10 dakika daha pişirilerek sıcak servis yapılır.

**Efulim** · 08-25-2008, 04:24 AM

Fındıklı Acıbadem

Malzemeler: 1 kg fındık unu / 1250 gr. şeker / 20 yumurta akı

Hazırlanışı: Fındık unu şeker ve yumurta akları karıştırılır. Kısık ateşte sürekli karıştırarak haşlanır. Soğumaya bırakılır. Krema torbasıyla bir tepsiye yuvarlak yuvarlak sıkılarak dizilir. Tepsi fırına konularak 25 dakika normal ısıda pişirilir. Soğuduktan sonra servis yap.

**Efulim** · 08-25-2008, 04:26 AM

Hamsili Mısır Ekmeği

Malzemeler: 1 kg. mısır unu / 500 gr hamsi / 1 çay kaşığı karabiber / 1 demet maydanoz / 5-6 sap yeşil nane / tuz

Hazırlanışı: Önceden yoğrulmuş ve mayalanmış hamurun içine kılçığı çıkarılmış hamsi ve ince kıyılmış maydanoz eklenerek karıştırılır. Sac ateşte iyice kızdırılır, sonra üzeri yağlanıp unlanır, un pembe bir renk alıncaya kadar harızlanmış olan hamur birkaç parça halinde saca savrulur ve elle üçgen biçimi verilir. Alt yüzü kızarınca çevrilir ve ikinci yüzüde kızarınca servis yapılır.

**Efulim** · 08-25-2008, 04:27 AM

Karalahana Diblesi

Malzemeler: 1 bağ karalahana / 2 su bardağı pirinç / 2 çorba kaşığı tereyağı / 4 adet soğan / yarım kaşık tuz / 1 adet acıbiber

Hazırlanışı: Yıkanmış karalahanalar iyice kıyılır. Tencereye bir kat karalahana, bir kat pirinç ve soğan konulur. Üst kısma lahana yayılarak tuzlanır ve ağzı kapatılarak ateşe oturtulur. Pişmeye yüz tutuğunda karıştırılır, kızdırılmış yağda biber ilave edilir. Ağzı kapatılarak dinlenmeye bırakılır. Sonra tekrar karıştırılarak sofraya çıkarılır.

**Efulim** · 08-25-2008, 04:29 AM

Mendek Çorbası

Malzemeler: 1 bağ mendek / 1 fincan pirinç / 1 adet soğan / 1 bardak et suyu / 1 su bardağı kuru fasulye / 2 yemek kaşığı tereyağı / 2 fincan mısır unu biber / su

Hazırlanışı: Bir tencereye et suyu katılarak kaynatılır. Ayıklanmış yıkanmış doğranmış mendek, kaynayan suyun içine ilave edilir. Sonra içine haşlanmış fasulyeler ilave edilir. Biraz pişince ellle yavaş yavaş mısır unu ilave edilir. Unun topaklanmamasına dikkat edilir. Pirinci ilave edilir. Pirinçler uzayıncaya kadar pişirilir. Diğer yanda yağ ile beraber soğan ve biberler pembeleşinceye kadar kavrulur. Kaynayan çorbanın içine ilave edilir. Tuzu eklenir. Mendekler pişince ateşten alınır. Sıcak olarak servis yapılır.

**Efulim** · 08-25-2008, 04:30 AM

Etli Pancar Dolması

Malzemeler: 2 demet karalahana / 1 kg. kıyma / 1.5 su bardağı pirinç / yarım demet maydanoz / 2 baş soğan / 2 kaşık salça / tuz

Hazırlanışı: Lahanalar yıkanır, sapı koparılır ve haşlanır, soğumaya bırakılır. Pirinçler yıkanır, soğanlar ince ince doğranır ve kıymaya katılır. Maydanoz ve tuz ilave edilerek yoğrulur. Pancar yaprakları büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölünür ve içlerine hazırlanan kıymadan bir miktar konularak sarılır. Sarmalar tencereye dizilir. Üzerine sulandırılmış salça, tuz ve sıcak su konularak pişirilir. Et yerine pirinçli iç hazırlanarak zeytinyağlı olarakta yapılabilir veya üzün yaprağı (tevek yaprağı ) ile de sarılmak suretiyle aynı şeyler uygulanarak da yapılabilir.

**Efulim** · 08-25-2008, 04:31 AM

Fındıklı Güllaç

Malzemeler: 1.5 bardak kıyılmış fındık / 1 litre süt / bir bardak şeker / yarım paket güllaç.

Hazırlanışı: Süt ve şeker karıştırılarak ateşte ısıtılır. Güllaç yaprakları dörde bölünür. Bir parça alınır ve süte batırılıp, ısıtılarak içine bir miktar fındık konup, dolma gibi sarılır. Kalan süt üzerinde gezdirilerek dökülür.

**Efulim** · 08-25-2008, 04:32 AM

Isırgan Yemeği

Malzemeler: 1 kg. ısırganotu / 4 dış sarımsak / 1 çay bardağı un / 3 kaşık tereyağı / tuz / nane / su /

Hazırlanışı: Isırgan iyice yıkanır ve kaynar suda haşlanarak süzülür. Sonra tel süzgeçten elle ezilerek geçirilir. Ezilen ısırgan tencereye alınarak ateşe oturtulur. Eğer kıvamı koyu ise arzuya göre biraz su ilave edilir. Tuzu konur. 2-3 dakika piştikten sonra karıştırılarak azar azar unu ilave edilir. Unu topak olmamasına dikkat edilir. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Ayrı bir kapta ince doğranmış sarımsak yağda kavrulur ve ısırgana ilave edilir. Üzerine nane serpilerek servis yapılır. Arzu edilirse üzerine süt ilave edilerek de yenebilir.

**Efulim** · 08-25-2008, 04:33 AM

Katmer

Malzemeler: 1 kg un / 1 çorba kaşığı tuz / 3 bardak un / 2 bardak çekilmiş ceviz / 250 gr tereyağı

Hazırlanışı: Un, tuz, su kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır ve bu hamur 4 eşit parçaya bölünür. hamur taşında hamur 3 milim kalınlığında açılır. Ayrı bir kapta tereyağı eritilerek açılan hamurun üzerinde gezdirilir. Hamur el ile açıldığı kadar yeniden açılır. Üzerine ceviz serpilerek, sağlı - sollu, ortaya doğru katlanır. Sonra öteki uçlardanda katlanır. Dinlendirdikten sonra biraz daha inceltilerek sac üzerinde iki yüzü tereyağı ile yağlanır ve kızartılır.

**Efulim** · 08-25-2008, 04:35 AM

Merevcen (Merucan) Kavurması

Malzemeler: 1 kg merevcen / 2 baş soğan / 1 kaşık tereyağı / 1 adet domates / tuz / maydanoz

Hazırlanışı: Merevcenler bol su ile yıkandıktan sonra kaynayan su ile haşlanır. Haşlandıktan sonra süzülür ve doğranır. İnce kıyılmış soğanlar iyice pembeleşinceye kadar kavrulur. İyiye sıkılmış merevcenler kavrulmuş soğana katılarak iyice karıştırılır ve tuzu ilave edilerek 2-3 dakika pişirilir. Servis tabağına alınarak üzeri maydanoz ve domates ile süslenir.